Il torcolo di San Costanzo

È un dolce tipico della città di Perugia, tradizionalmente preparato per il giorno del 29 gennaio, in occasione della festa di San Costanzo, primo vescovo della città e patrono insieme ai santi Ercolano e Lorenzo.
Il torcolo è un dolce povero, preparato con ingredienti semplici e di facile reperibilità: ad un impasto di pasta di pane lievitata si aggiungono infatti anice, canditi, uvetta e pinoli.
La forma a ciambella potrebbe essere legata al fatto che in questo modo il dolce poteva essere facilmente infilato nei bastoni, per essere trasportato nelle fiere e nei mercati.